Une entreprise de la Gaspésie a reçu le prix coup de cœur de Fourchette bleue.
Il s’agit de la ferme de production de pétoncles instiguée en 2014 par la communauté de Listuguj.
Les premières récoltes ont eu lieu en 2023. Les filières se situent au large de Carleton-sur-Mer, à 45 minutes de Listuguj.
Le produit est surtout mis en marché sur les menus des restaurants, notamment à La Tanière, restaurant étoilé Michelin de Québec qui utilise toutes les parties du pétoncle.
Chaque année, Fourchette bleue reconnaît les entreprises qui mettent en valeur les produits marins de la région.
Une reconnaissance offerte alors que la dizaine de pêcheurs, menés par David Martin, s’apprête à lancer la saison :
L’eau froide de la baie des Chaleurs, durant l’hiver, favorise la production, explique David Martin :
L’entreprise Un océan de saveurs d’Antoine Nicolas, quant à elle, a reçu le prix Capture et cueillette de produits marins du Québec en raison du rôle qu’elle joue dans la cueillette écologique, la transformation et la valorisation des algues du Québec.
