La certification Fourchette bleue ajoute trois espèces à son écoguide 2026.
Le musée Exploramer évalue annuellement les produits marins du Saint-Laurent à valoriser dans nos assiettes.
En raison de la bonne santé de leurs stocks, le pétoncle géant et le pétoncle d’Islande font leur retour sur la liste.
L’aiglefin, capturé comme prise accessoire, y apparaît aussi, explique la directrice générale d’Exploramer, Sandra Gauthier.
Trois espèces sont aussi retirées de l’écoguide: la grande raie, dont on s’inquiète de la disparition en raison de la surpêche; le grenadier du Grand Banc, une prise accessoire de la pêche à la crevette nordique, en fort déclin; et la morue de roche, trop confondue avec la morue franche, qui est en voie de disparition.
Notons qu’Exploramer a remanié son cadre d’évaluation cette année et répartit maintenant les espèces en cinq catégories : espèces connues, état de la biomasse stable ; espèces méconnues, état de la biomasse stable ; espèces méconnues, état de la biomasse inconnu ; espèces issues de la mariculture et l’aquaculture ; et algue.
La certification Fourchette bleue apparaît de plus de plus dans les supermarchés, les poissonneries et les restaurants de la province.
Sandra Gauthier garde le marché institutionnel dans sa mire.
Elle appelle d’ailleurs à réfléchir en dehors de la boîte pour l’exploitation des produits de la mer. Pourquoi ne pas miser sur des espèces envahissantes comme le crabe vert ?, lance-t-elle.
