Selon l’historien Jean-Marie Fallu, l’Auberge Gargantua était considérée comme la plus importante carte de visite de Percé sur le plan gastronomique à partir des années 60.
Pour les tenanciers français, Pierre Péresse et son épouse, le site comportait un cachet particulier malgré l’absence du paysage du rocher percé prisé par les touristes :
Malheureusement, le bâtiment a perdu son âme dans les dernières années étant laissé à l’abandon.
Jean-Marie Fallu évoque l’esprit familial qui régnait au sein des employés et de son propriétaire Pierre Péresse.
Parmi les personnalités publiques ayant été accueillies à l’Auberge Gargantua, dont le président français François Mitterant et le premier ministre Pierre-Elliott Trudeau.
Jean-Marie Fallu conserve d’excellents souvenirs du service et de l’accueil du couple Péresse et particulièrement de la proximité avec leurs clients:
