Le sébaste est particulièrement dans la mire du 3e Salon Fourchette-bleue qui aura lieu du 19 au 21 février prochain à La Malbaie.
L’événement vise particulièrement cette année une importante offensive commerciale de valorisation du sébaste atlantique, comme le souligne la directrice d’Exploramer, Sandra Gauthier :
Elle affirme qu’il y a clairement un intérêt pour offrir cette ressource particulièrement dans le réseau institutionnel :
Une belle diversité de produits seront mises à l’honneur lors de l’événement dont le crabe commun, de l’oursin, les algues, du phoque, du flétan et de la morue également.
La chaire du phoque est particulièrement dans la cible pour les prochaines années
Ce rendez-vous des restaurateurs, des poissonniers, des grandes chaînes de supermarchés et du réseau institutionnel du Québec permet de planifier l’approvisionnement en poissons et fruits de mer pour la prochaine année.