Exploramer offre gratuitement aux restaurateurs et aux poissonneries la certification Fourchette Bleue. Une mesure qui a pour objectif de soutenir le secteur des pêches au Québec.
La certification Fourchette Bleue atteste d’un approvisionnement en produits durables issus du Saint-Laurent.
La directrice générale, Sandra Gauthier, explique que son organisation cherche à modifier les habitudes des commerçants et des acheteurs québécois, alors que l’approvisionnement local prend tout son sens dans le contexte de la pandémie :
Pour être certifiées, les entreprises doivent offrir au moins deux espèces qui se retrouvent sur la liste qui est revue à chaque année. Elle contient des poissons, des mollusques, des mammifères marins et des plantes aquatiques.
Exploramer s’appuie sur quatre critères pour établir si une espèce s’inscrit dans les visées de la Fourchette Bleue, poursuit Sandra Gauthier :
43 espèces se retrouvent sur la liste Fourchette Bleue.